日比野克彦デザイン、射手座造船所。冷たく冷やしてお召し上がり下さい。
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地酒・焼酎を味わうなら

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棚田米が醸しだす、どこか懐かしい香りや、口当たりは和食全般によく合います。
特に米焼酎はすっきりとまろやかで、香ばしく天ぷらや鉄板焼きなど、どんな料理とも相性が良いのが特徴です。
また純米吟醸原酒は湧き水がつむぐすっきりとしたピュアな味わい。原酒ならではの程良いフルーティーな味わいは鮎や鯛の塩焼きに合い、和食には特にオススメです。
高鉾建設 酒販事業部

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棚田米で作った酒がうまいわけ

澄んだ空気と湧水

澄んだ空気と湧水 イメージ

棚田があるところは標高が高く、在所が少ないこともあり、空気が澄んでいて水もきれいです。
お米を作る水は山から出た湧き水を使っております。
棚田の面積は小さいですが、あぜに接している面積が多く、寒暖の差が激しいため美味しいお米が出来ると言われています。

地元農家なしに棚田は語れない!

地元農家なしに棚田は語れない! イメージ

現在、棚田の農家が高齢化し、徐々に田んぼを維持するのが難しくなってきました。
なかなかお米が売れない、作り手が減ってきた、などなど厳しい問題に直面しています。
しかし先人が耕してきた棚田を守り続けたいという気持ちを持って、地元農家が一生懸命お米を作っています。

手作業と丁寧さ

手作業と丁寧さ イメージ

上勝は急峻な山々に囲まれ、穏やかな曲線の小さな棚田が多くあります。
「樫原の棚田」など、そののどかな風景は江戸時時代とほぼ変わらないと言われています。
しかし、昔ながらの景色が楽しめる棚田は面積が小さく、機械が入りにくいため、手作業が多くなることが特徴です。
美しい景色の背景には地元農家の見えない苦労があり、その甲斐あって美味しいお米と地酒・焼酎が作られるのです。

  • 知って貰いたい味がある。伝えたい元気があふれている。スタッフの思い Message
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